重庆小面做法

　　重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于渝菜。以下是出国留学网小编为您整理的正宗的重庆小面怎么做，供您参考，更多资讯请点击(https://www.liuxue86.com)查看。

　　正宗的重庆小面怎么做

　　食材

　　猪棒骨 / 猪颈骨 / 猪皮 / 猪肉糜 / 白豌豆

　　八角 / 香茅草 / 香叶 / 香果 / 山奈 / 草果 / 桂皮 / 小茴香

　　丁香 / 紫草 / 排草 / 甘松 / 砂仁 / 二荆条 / 朝天椒

　　准备

　　香料包：桂皮1个，八角1个，草果1个，小茴香5个，香叶5个，用纱布裹起扎好。

　　高汤：猪骨和猪皮入冷水锅，去尽血水，捞出洗净，另倒一锅清水再次放入，加姜片、料酒、香料包，熬3-4个小时。

　　耙豌豆：白豌豆放入加了食用碱的清水中浸泡一整夜。捞出洗净入锅，倒入高汤，加少许盐，熬一个小时至软烂。

　　复制酱油：生抽90g，老抽10g，红糖10g，一同入锅中小火熬制八分钟左右。

　　红油：

　　1、朝天椒8：二荆条2，剪开去籽，入油锅炒出香气，放入搅拌机打碎成粉末。

　　2、八角、香茅草、香叶、香果、山奈、草果、桂皮、丁香、紫草，排草、甘松、砂仁、筚拨、小茴香入水浸泡半小时，捞出充分沥干水分。

　　3、将已经干透的香料和辣椒末一起入锅，无油翻炒片刻。倒入热至180度的菜籽油，搅拌均匀，烧至色泽红亮。(辣椒末和油的比例约为1：3)

　　猪肉臊子：锅中热油，下猪肉糜，加入郫县豆瓣酱、甜面酱、复制酱油、胡椒粉和盐，翻炒均匀。

　　煮面

　　1、提前做好一碗姜蒜水：8g蒜2g姜，20g凉开水混匀。

　　2、碗底放入1勺榨菜粒、1勺熟花生碎、2勺姜蒜水、1勺芝麻酱、1勺半复制酱油、1勺醋、1勺猪油、2勺红油、1小勺花椒粉，适量白芝麻和盐，最后倒入一大勺高汤拌匀。

　　3、煮一锅水，沸腾时下碱面，煮至浮起，加入少量凉水煮至再次沸腾，捞出。(可以扔两根青菜一同煮)

　　4、装碗，码上耙豌豆，猪肉臊，红油，葱末，白芝麻，完成。

　　吃时从碗底捞起拌匀~

　 　　考前复习阶段是高度集中的脑力劳动，这段时期由于思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多;情绪紧张，交感神经兴奋性加快，肾上腺素及去甲肾上腺素分泌增多;脉搏增快，血压增高;新陈代谢增强，

　　南瓜面疙瘩的做法(早餐食谱)

　　制作材料：精品小白菜、南瓜、面粉(如图所示)

　　制作调料：盐、胡椒粉、纯香麻油

　　制作过程：(如图所示)

　　1.将南瓜去皮去瓤后，用瓜刨刨成薄片备用(如下图所示);

　　2.将小白菜浸泡洗净,切细备用;

　　3.将凉水分次缓慢地倒入面粉中，边倒水边用筷子顺同一方向搅拌，将面疙瘩搅得比米粒略大一点，颗粒分明即可;(面疙瘩的大小根据个人喜好把握，此法是制作满天星面疙瘩的做法)

　　备注：面疙瘩不要做得太大，吃起来会噎;也不要太稠。面疙瘩汤可以荤素随缘，配菜也可以充分发挥自己的创意，进行组合搭配。

　作文标题： 重庆小面
关 键 词： 高中高二 700字
字    数： 700字作文
本文适合： 高中高二
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本作文是关于高中高二700字的作文，题目为：《重庆小面》，欢迎大家踊跃投稿。

　　生活越来越方便，人们对健康也越来越重视，出国留学网小编整理了最新生活常识和养生技巧“ 黑米小窝头的做法”，喜欢的小伙伴不要错过。以下小知识由出国留学网提供!

黑米小窝头的做法

　　黑米小窝头的营养价值

　　起到及其胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。作为粗粮，这是一款可作为为主食来食用营养健康的主食，老少皆宜。

　　黑米小窝头的做法

　　做法一

　　食品用料

　　黑米面、黑芝麻粉、薏米粉共150克，黄豆粉、玉米面共50克、糯米粉70克、白糖25克、干酵母粉2克、温水约130ML

　　制作方法

　　1、将所有粉类与白糖混合，加入酵母粉

　　2、将温水倒入粉中，混合揉匀成光滑的面团

　　3、将面团放入容器中盖好盖子在温暖的地方发酵约40分

　　4、将发好的面团，分成30克一个的小面团

　　5、用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子，用手指在窝头底部钻一个小洞

　　6、小窝头做好后放入盘子中，再松弛20分钟

　　7、放入蒸锅中，上气后蒸约12分钟即可

　　制作诀窍

　　1、加糯米粉可以中和杂粮较为粗糙的口感，使窝头更加细腻可口

　　2、加入酵母粉也是为了使面团发酵，口感更加轻软

　　3、材料中几种杂粮粉的量和比例，均可自行选择

　　4、白糖25克，成品的甜味不很明显，可自行调整，不过糖还是尽量少放，不放也可以

　　5、也可以在窝头底部的小洞里塞上一些豆沙馅或枣泥馅，别有一番风味

　　做法二

　　食材明细

　　面粉200克、黑米粉180克、牛奶适量、酵母适量、糖适量

　　黑米小窝头的做法步骤

　　1准备黑米粉、面粉。

　　2加入牛奶、糖揉成光滑的面团醒发。

　　3发酵至两倍大取出排气，搓成长条。

　　黑米小窝头的营养价值

　　4分成小剂。

　　5整成圆形。

　　6用手搓成上小下大的形状，中间用食指按出一个眼。

　　7醒发至松软，上蒸锅。

　 　　中考期间食谱安排在一定程度上影响着考生的状态，所以很多家长在中考期间为了孩子的饮食都绞尽脑汁。今天小编为您推荐五套中考期间食谱方案，希望家长看过这份中考食谱后，在为考生准备食谱的时候可以更加有针对性。

　　1.大碗里放入150克莜麦面，并把莜麦面粉扒拉到碗的一边。

　　2.准备好莜麦面，烧一点热开水。

　　3.往莜麦面的旁边倒入150克刚烧开的热水(慧心贴心提示：和莜麦面团必须且一定是刚烧开的热开水，莜麦面与水的比例是1:1，利用热水把莜面烫熟，面团不发粘，做好的莜面制品不易断口感好,;如果面团发粘，说明你的面团没有烫熟，遇到没烫熟的情况，把面团用保鲜膜包好，放微波炉中小火加热几秒，时间根据面团的实际情况而定，直到把面团加热熟不粘)。

　　4.并用筷子快速把莜麦面扒拉到热水中。

　　5.不断搅拌，使莜麦面吸收水分变成湿性面疙瘩。

　　6.搅拌好的莜麦面疙瘩倒在案板上，用五指反复揉捏。

　　7.把所有面疙瘩糅合在一起，形成表面略显粗糙的面团。

　　8.五指握住面团，借助于手掌心的托力，继续揉制面团。

　　9.直到把莜麦面团揉至表面光滑

　　1.揉好的莜麦面团分成两份，取其中一份滚圆压扁成圆饼形。

　　2.用擀面杖把圆饼形面团擀成厚度约2毫米的圆饼片，擀好的圆饼直径小于蒸屉的直径(慧心贴心提示：擀好的面片直径要小于蒸屉的直径，为的是蒸制过程让热气升腾，有助于面片的成熟)。

　　3.用刷子蘸取少量食用油，在圆饼面片的表面均匀的刷一层薄油(慧心贴心提示：面片上刷食用油的目的是防止面片粘蒸屉，且注意刷油的一面与蒸屉接触)。

　　4.把面片倒扣在蒸屉上，使刷油的一面与蒸屉面接触，不刷油的一面朝上。

　　5.锅里放入适量冷水，大火烧开。

　　6.把蒸屉放在锅中，盖好锅盖，大火蒸制五、六分钟(慧心贴心提示：注意一定是先烧开水，再放蒸屉，也就是热水冷屉，这样蒸出来的莜麦面不黏不粘笼屉，如果是热水热屉，莜麦面容易发黏，山西人称之为“撕了”，也就是蒸塌了)。

　　7.直到莜麦面片的表面呈透明状，莜麦面就蒸熟了。

　　8.蒸熟的莜麦面放在案板上放凉，折叠成合页状，用刀切成细面条(慧心贴心提示：蒸熟的莜麦面片一定放凉再切条，这样切的时候面与刀不粘连，切好的莜面面条不易断且切面光滑，如果刚出锅就切制，莜麦面片易粘刀条，面条易断且切面粘连)。

　　9.切好的细莜麦面条用手抖开，就是熟莜面切条。

　　【酸辣汁的调制与莜麦面条的凉拌过程】：

　　1.炒锅放火上大火烧热锅底，倒入适量食用油，转小火，放入1汤匙辣椒粉。

　　2.取一个小碗，倒入3汤匙山西老陈醋、1汤匙生抽、5汤匙凉白开调成汁，倒在锅中。

　　3.撒入适量食盐，稍煮片刻使食盐溶化，关火。

　　4.大蒜两瓣去皮放在小碗中，用擀面杖捣压成蒜泥。

　　5.熬好的酸辣汁倒在碗中晾凉，放入捣好的蒜泥。

　　6.白芝麻适量放在锅中，中小火炒制，炒到芝麻...

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　　高考食谱及做法：香菇肉丁炸酱面

　　做法：

　　1、五花肉用解冻后切丁。黄瓜洗净切丝。胡萝卜洗净去皮切丝。香菇冲洗干净后去蒂切丁。蒜适量切末(如果家里有大葱的话，可以切一些葱末一起)。

　　2、开一锅热水，水开后加一小勺盐将切好的胡萝卜丝烫一下，然后捞出控水备用。用烫胡萝卜丝的水焯一下切好的五花肉丁，待肉丁出现一些浮沫后捞出。

　　3、将焯好的肉丁用温水冲洗干净后控水备用。干黄酱2大勺，甜面酱1勺，加入半碗凉白开调匀。

　　4、锅内放一点点的花生油，油热后放焯过水的肉丁煸炒。煸炒至肉丁开始吐油后，加一勺的白糖和一大勺老抽炒制肉丁上色。放切好的蒜末。

　　5、放切好的香菇丁，中火炒制1到2分钟至香菇丁变软。倒入调好的酱汁，大火烧开小火熬制，待酱汁粘稠即可关火。将鲜面条煮熟后捞出过一下冷水。在面条上码上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上熬制好的炸酱即可。

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　　高考食谱及做法：什锦面片汤

　　做法：

　　1. 西红柿洗净切片，土豆去皮切片(半厘米厚左右，太薄的话容易煮碎)，鸡蛋打散，油菜洗净，午餐肉切片，饺子皮切成四片。

　　2. 油热后，先炒鸡蛋，炒散后，放入土豆、西红柿煸炒匀，再放入午餐肉同炒。

　　3. 淋入开水，大火煮开后，放入面片，调中火，直到面片煮熟后，再放入小油菜，调入盐，糖搅匀，关火。

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　作文标题： 重庆小面
关 键 词： 小学五年级 500字
字    数： 500字作文
本文适合： 小学五年级
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