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2017年公共营养师(二级)重点
出国留学网公共营养师考试栏目整理“2017年公共营养师(二级)重点”希望可以帮助到广大考生，了解更多相关讯息，请继续关注我们网站的更新!
2017年公共营养师(二级)重点
●食品添加剂：防腐剂
是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品****变质，延长食品保存期的物质。防腐剂一般分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂。
一、酸型防腐剂
常用的有苯甲酸、山梨酸和丙酸(及其盐类)。这类防腐剂的抑菌效果主要取决于它们未解离的酸分子，其效力随PH 而定，酸性越大，效果越好，在碱性环境中几乎无效。
1、苯甲酸及其钠盐：苯甲酸又名安息香酸。由于其在水中溶解度低，故多使用其钠盐。成本低廉。
苯甲酸进入机体后，大部分在9~15小时内与甘氨酸化合成马尿酸而从尿中排出，剩余部分与葡萄糖醛酸结合而解毒。但由于苯甲酸钠有一定的毒性，目前已逐步被山梨酸钠替代。
2、山梨酸及其盐类：又名花楸酸。由于在水中的溶解度有限，故常使用其钾盐。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，可参与机体的正常代谢过程，并被同化产生二氧化碳和水，故山梨酸可看成是食品的成分，按照目前的资料可以认为对人体是无害的。
3、丙酸及其盐类：抑菌作用较弱，使用量较高。常用于面包糕点类，价格也较低廉。
丙酸及其盐类，其毒性低，可认为是食品的正...
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2017年公共营养师(二级)重点的相关文章
2017二级公共营养师讲义： 维生素B1的功效
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2017二级公共营养师讲义： 维生素B1的功效
一、维生素B1的功效
1、帮助消化(助消化产品，助消化资讯)，特别是碳水化合物的消化;
2、改善精神状况，消除疲劳;
3、维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常;
4、减轻晕车、晕船;
5、...[ 查看全文 ]
公共营养师考试基础：果汁不能代替水果
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果汁不能代替水果
老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。
成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要，的确也是一件好事。...[ 查看全文 ]
二级公共营养师考试甜味剂复习资料
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甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂。按来源可分为：(1)天然甜味剂，又分为糖醇类和非糖类。其中①糖醇类有：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤鲜糖醇;②非糖类包括：甜菊糖甙、甘草、奇异果素、罗汉果素、索马甜。(2)人工合成甜味剂其中磺胺类有：糖精、环己基...[ 查看全文 ]
二级公共营养师知识点转基因作物的生产现状
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转基因作物在世界广泛种植，美国、阿根廷、加拿大为全世界种植转基因作物最大的国家。
我国转基因作为种植量居世界第四，主要为转基因棉花。主要的转基因作物有：大豆、棉花、玉米、油菜籽、甜菜、水果等
转基因食品的安全性问题
转基因作物可能本身成为杂...[ 查看全文 ]
二级公共营养师讲义：转基因食品的种类
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为了提高农产品营养价值，更快、更高效地生产食品，科学家们应用转基因的方法，改变生物的遗传信息，拼组新基因，使今后的农作物具有高营养、耐贮藏、抗病虫和抗除草剂的能力，不断生产新的转基因食品。
第一类，植物性转基因食品
植物性转基因食品很多。例如，面...[ 查看全文 ]
公共营养师二级考试重点：铁的功效
2016下半年公共营养师考试即将到来，希望各位考生抓紧时间复习。出国留学网公共营养师考试栏目为大家分享“公共营养师二级考试重点：铁的功效”，希望能帮助广大考生朋友们巩固知识点。
公共营养师二级考试重点：铁的功效
促进发育;
增加对疾病的抵抗力;
调节组织呼吸，防止疲劳;
构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血;
使皮肤恢复良好的血色。...[ 查看全文 ]
公共营养师二级考试重点：维生素B1的功效
2016下半年公共营养师考试即将到来，希望各位考生抓紧时间复习。出国留学网公共营养师考试栏目为大家分享“公共营养师二级考试重点：维生素B1的功效”，希望能帮助广大考生朋友们巩固知识点。
公共营养师二级考试重点：维生素B1的功效
帮助消化(助消化产品，助消化资讯)，特别是碳水化合物的消化;
改善精神状况，消除疲劳;
维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常;
减轻晕车、晕船;
治疗脚气病;
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2017年二级公共营养师考试专项练习
公共营养师考试马上就要来临了，朋友们准备得怎么样呢?出国留学网公共营养师栏目为大家分享“2017年二级公共营养师考试专项练习”，跟我们一起来做试卷吧。
2017年二级公共营养师考试专项练习
1、食物脂肪的吸收率一般在()以上。
(A)95%
(B)85%
(C)70%
(D)80%
标准答案：d
2、各类食物的血糖指数一般是粗粮的()细粮，复合碳水化合物()精制糖。
(A)低于，...[ 查看全文 ]
