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二级公共营养师2017辅导讲义：硒污染
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硒污染，pollutionbyselenium，硒在地壳中的平均丰度约为0.05ppm。硒是亲硫元素，在铜、铅、锌等硫化物矿床中往往有硒共生。硒是人和动物以及部分植物必需的微量元素，一般富集在有机质内。黑页岩、煤和石油含有较多的硒。在黑页岩中，含硫量如低于0.5%，硒少于0.5ppm;含硫量如高于1%，含硒量平均值为10ppm。根据日本和美国的调查,煤的含硒量为0.46～10.65ppm;石油含硒量为1ppm左右，有时低于0.1ppm。硒在电子工业中用来制造硒整流器;在玻璃工业中，用作退色剂和着色剂。
对大气的污染：金属硫化物矿石在空气中焙烧时，硒化物氧化为二氧化硒(SeO2)，从烟道排入大气,在常温下变为固体，遇水则生成亚硒酸(H2SeO3),所以可用水洗涤除去烟气中的硒。挥发性的烷基硒可从动植物体内散发出来。二甲基二硒是植物的挥发物，二甲基硒是微生物和动物的挥发物，但数量都很少。据美国环境保护局统计,1969年美国各种工业向大气排放的硒约855吨，其中燃煤动力工业占42%，玻璃工业占23%，铜、锌和铅矿石焙烧工业占6%。美国波士顿大气中含硒量平均为0.001微克/米3。据美国1...
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二级公共营养师2017辅导讲义：硒污染的相关文章
2017年二级公共营养师复习资料：自然硒概述
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名字来源：来源于希腊语Selene，意思是月之女神;
化学组成：主要成份是硒，含有微量的硫;
类别：自然元素-半金属元素-自然硒族;
晶系和空间群：三方晶系，P3221;
晶胞参数：a = 0.4366nm，c = 0.4954nm;
形态：为粒状或浸染状分布于基质中;
颜色：灰...[ 查看全文 ]
2017二级公共营养师知识点:强化食品
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强化食品
说起强化食品，老百姓并不陌生，从1995年我国就实行了碘盐，以预防人们的甲状腺肿大和相关疾病。
而碘盐就是一种强化食品。简单地说，强化食品就是把人们必须的，同时又缺乏的微量营养素，通过食物补充到人们的身体里去。
一听强化食品，很多人认为是把营养增加了多少倍，...[ 查看全文 ]
二级公共营养师2017重点:选用补钙剂的原则
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① 无论那种钙剂进入人体都必须离解为钙离子(离解成离子的钙称为活性钙)，才能被人体吸收并利用。因此，在选择补钙剂时，首先应考虑其的离解度(溶解度)。有机钙(如葡萄糖酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、醋酸钙、果糖酸钙…)的溶解度较高，对胃肠的刺激性较小，无机钙(碳酸钙、磷酸钙、氯...[ 查看全文 ]
2017二级公共营养师辅导讲义:蛋白质
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蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成，以氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体中蛋白质多达10万种以上。它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。
一、蛋白质的...[ 查看全文 ]
二级公共营养师2017复习资料:谷类
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谷类
①谷类籽粒的结构与营养分布
由谷皮、糊粉层、胚乳和谷胚四部分组成
谷皮富含膳食纤维和矿物质，糊粉层富含维生素和磷，加工易损失，胚乳含有大量的淀粉和较多的蛋白质，少量的脂肪和矿物质，谷胚富含 蛋白质、脂肪、矿物质，维B和维E，加工易损失。
②谷类的主要营养成分及组...[ 查看全文 ]
2017年二级公共营养师考试知识点:维生素C
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维生素c又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。在所有维生素中，维生素c是最不稳定的。在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。它还易被氧化和分解。
一、维生素c主要生理功能
食品维生素麦绿
1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合;2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的...[ 查看全文 ]
2017年二级公共营养师考点：孕妇的体格测量
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2017年二级公共营养师考点：孕妇的体格测量
一、孕期生理特点及各阶段的注意事项包括哪些方面?
1、妊娠早期：常有晨间恶心、呕吐伴食欲不振，喜酸食或轻度头晕等的生理性妊娠反应，在妊娠l2周后可逐渐好转。恶心、呕吐严重则属异常，应予诊治。...[ 查看全文 ]
2017年二级公共营养师考点：维生素B1的功效
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2017年二级公共营养师考点：维生素B1的功效
维生素B1的功效
1、帮助消化(助消化产品，助消化资讯)，特别是碳水化合物的消化;
2、改善精神状况，消除疲劳;
3、维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常;
4、减轻晕车、晕船;
5、治...[ 查看全文 ]
2017年二级公共营养师考点：西瓜皮的益处
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2017年二级公共营养师考点：西瓜皮的益处
西瓜皮解暑清热、开胃生津，其含糖不多，适于各类人群食用。
1、消暑利尿
将去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条，入水煮沸，加番茄、鸡蛋和调料，喝汤食瓜皮。
2、夏季痤疮
绿豆100克...[ 查看全文 ]
2017年二级公共营养师考点：补钙剂的原则
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2017年二级公共营养师考点：补钙剂的原则
1、无论那种钙剂进入人体都必须离解为钙离子(离解成离子的钙称为活性钙)，才能被人体吸收并利用。因此，在选择补钙剂时，首先应考虑其的离解度(溶解度)。有机钙(如葡...[ 查看全文 ]
