菠萝咕咾肉的做法步骤
3. 把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉。 然后用手心攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了。 
7. 放入糖一起炒。 
小贴士
在烹饪中,复炸是常用的手法，指材料第二次下锅。其中还有油温的高低和炸的时间的长短.。主要是根据最后成菜的要求来决定的。比如菜品要求是外酥脆内嫩，那么第一次炸的时候油温就要低一点，时间长一点。材料成熟后捞起，等油温升高后，再把材料放入。在外表炸酥脆上色后立即捞起。
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