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中考考生营养午餐:姜葱炒花甲

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2018-03-08 09:01

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  中考考生营养午餐:姜葱炒花甲

姜葱炒花甲.png

  材料

  花甲500克,小葱五根,姜一块,蒜两瓣,红干椒三个,盐少许,料酒一匙,生抽一匙,蚝油一匙。

  做法

  1.花甲用清水冲洗两三遍,开火,中火,炒锅三成热时下花甲翻炒至开口,倒出后反复用水冲洗,洗净泥沙;

  2.葱切寸段,姜切丝,蒜切片,干辣椒切段;

  3.炒锅注油,三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝,炒出香味,入花甲,调入料酒、生抽、蚝油和盐,旺火快速炒匀,最后放入葱段炒匀,关火即可。

  小诀窍

  1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要,所以一定要反复清洗;

  2.花甲一定要旺火快炒,炒得太久肉就不鲜嫩了。

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