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高考营养汤羹推荐:翡翠海鲜汤羹

 

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  高考营养汤羹推荐:翡翠海鲜汤羹

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  材料:翡翠(菠菜末) 1盒,吻仔鱼 少许,玉米粒 少许,虾仁 五只,生干贝 五颗,蟹肉 少许,蛤蜊 15颗,盐 少许,米酒 少许,香油 少许,太白粉 少许

  做法:

  1、先煮滚约300cc 水,放入蛤蜊后,待蛤蜊开,马上用夹子取出,避免蛤蜊太老,取出蛤蜊肉。

  2、煮一锅滚水加点米酒,加入刚才的蛤蜊高汤。

  3、水跟高汤滚了后,就可以加入 “ 翡翠 (菠菜) “了。

  4、再加入少许生干贝、虾仁、吻仔鱼、玉米粒、蟹肉

  5、然后勾芡,,关火后再放上蛤蜊肉,加入少许香油调味一下就大功告成了。

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高考营养汤羹推荐:鱼肉酥汤羹

 

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  高考营养汤羹推荐:鱼肉酥汤羹

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  材料:去骨鱼肉 1大片,鸡蛋 1颗,地瓜粉 适量,醃鱼材料,米酒,酱油,姜末,蒜末均适量,羹汤材料,蒜片2瓣,笋子数片,红萝卜数片,木耳适量,干香菇(泡软)3朵,高汤适量,金针菇1包,香菜适量,羹汤调味料,乌醋适量,白胡椒粉适量,糖适量,盐适量,柴鱼片适量,香油适量,太白粉水 适量

  做法:

  1、鱼切成适当大小,用醃料醃十分钟(醃鱼同时先来煮羹汤)

  2、笋丝,红萝卜,香菇切丝(木耳切丝如果有的话),先将蒜片爆香,然后放入红萝卜丝和香菇炒香;接着加入高汤,笋丝及木耳丝

  3、煮滚后转小火再煮个五分钟,然后加入调味料及太白粉勾芡(不加也可,我没加),喜欢吃蛋的也可以在这时打个蛋花进去

  4、接着来炸鱼酥将醃好的鱼裹上蛋液,然后沾上一层地瓜粉(沾好粉后等个2~3分钟让粉湿润,这样炸时粉才会紧紧黏着鱼肉不脱落)

  5、油热将鱼放入,以大火炸至金黄即可捞起(我用少油半煎炸的方式)用纸巾吸去多余油份,将羹汤盛入碗中放上鱼肉酥洒上香菜末即可

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高考营养汤羹推荐:鱿鱼汤羹

 

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  高考营养汤羹推荐:鱿鱼汤羹

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  材料:鱿鱼羹90公克,泡发鱿鱼40公克,竹笋40公克,泡发香菇10公克,红萝卜10公克,油葱酥5公克,盐1/2小匙,鲣鱼粉1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,太白粉水1又1/2大匙,香油1小匙,大骨高汤400㏄

  做法:

  1.泡发香菇、竹笋及红萝卜切丝;泡发鱿鱼切条,备用。

  2.将作法1的所有材料汆烫一下后沥干。

  3.取汤锅,放入大骨高汤、鱿鱼羹及作法2所有材料,加入油葱酥、盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。

  4.带作法3的汤煮沸后转小火,用太白粉水勾芡,再洒上香油即可。

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