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高考食谱及做法:金沙虾球豆腐

 

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  高考食谱及做法:金沙虾球豆腐

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  主料:豆腐2块,虾8个

  辅料:西兰花半棵,咸蛋黄4个

  调料:食盐5克,鸡精3克,料酒5克,淀粉5克,水适量,植物油1汤匙,生粉5克

  做法:

  1.大虾洗净去壳,沿着背部用刀切一刀,用牙签挑出虾肠

  2.将处理好的大虾放进碗里,碗里放入一点点料酒、一点点盐和一点点淀粉,搅拌均匀备用

  3.豆腐小心的切成片状,小心的摆放一圈在盘子里,咸蛋黄加入一点点料酒,锅内放入适量的水,放入豆腐和咸蛋黄进锅内

  4.盖上锅盖,大火烧后后转小火蒸10分钟,蒸好后取出倒掉盘里多余的水分

  5.将西兰花洗净摘小朵,放入锅内焯熟,大火烧开,捞起沥干水分,另起一锅,倒入一点点的植物油和盐

  6.锅内加入适量的植物油,大火烧热后倒入虾肉,快炒至虾肉微变红色,再加入事先焯好的西兰花

  7.在碗里加入适量的盐、生粉和一碗的水调成水淀粉备用,再倒入一点水淀粉勾成水晶薄芡,后取出摆放在蒸好的豆腐中间

  8.将锅洗净,再放入适量的植物油,蒸熟的咸蛋黄用勺子压碎,将压碎的咸蛋黄加进去,小火煮至咸蛋黄冒泡

  9.倒入剩下的大半碗水淀粉,再加入一点鸡精,收汁勾成芡

  10.均匀的淋在豆腐上即可

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